Bonjour et bienvenue chez
Frédéric Martin !


Je vous accueille depuis 1994 dans mon restaurant "La Table Bâgésienne" à Bâgé-le-Châtel (ancienne capitale de la Bresse avec son château et ses remparts).

Après être passé par les cuisines de Georges Blanc, du Palais de l’Elysée et du Gavroche à Londres, je vous reçois maintenant avec mes menus traditionnels actualisés de 23€ à 79€, influence locale oblige, nos spécialités pomme Anna de grenouilles, sautées comme en Dombes à la crême de beurre d'ail.

La volaille de Bresse de chez Cyril Degluaire à la crême aux morilles et vin jaune, crêpes parmentières mais aussi une cuisine plus moderne, la palette du berger en trois déclinaisons, filet de boeuf au coeur de foie gras, le confidentiel pour foiegrasphile, chaud froid d'agrumes sont là pour ennivrer vos papilles, le tout servi avec, essentiellement, des vins de propriétaires.

Attention

Le restaurant sera fermé du 24 au 30 décembre 2018 et du 9 janvier au 18 janvier 2019.

Possibilité de prestation événementielle (Mariages, Cocktails, Plats à emporter).
Je donne également des cours de cuisine.

Attention : jour de fermeture hebdomadaire le lundi, mardi (et dimanche soir de septembre à mai).

Bon appétit !
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Cuisine traditionnelle

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Cours de
cuisine

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Prestations événementielles

Menus de 19€ à 79€

Cliquez-ici pour télécharger les menus & la carte
Menus de la Saint Sylvestre & Menu du jour de l'An 

Pomme Anna de grenouilles, sautées comme en Dombes à la crême de beurre d'ail, volaille de Bresse à la crême aux morilles et vin jaune, crêpes parmentières, palette du berger en trois déclinaisons, filet de boeuf au coeur de foie gras...

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Un "Bib Gourmand" plutôt qu'une étoile

On parle de nous sur TF1 !
Le Guide Michelin a dévoilé son classement des établissements "Bib Gourmand", une récompense pour les belles tables à moindre prix.
Ce sujet a été diffusé dans le journal télévisé de 20H du 05/02/2018 présenté par Julien Arnaud sur TF1.
Cliquez sur ce lien pour accéder au reportage vidéo.



Cours de cuisine 2018

- 10 octobre 2018 : la lotte 70€
- 7 novembre 2018 : la saint jacques 70€
- 5 décembre 2018 le foie gras 70€

La réservation doit être faite par téléphone 8 jours avant la date.
Cours minimum pour 3 personnes (nous nous réservons le droit d’annuler 48h à l’avance, si nombre insuffisant de participants).



Maître Restaurateur

Frédéric Martin a obtenu l’été 2011 le titre de maître restaurateur, une reconnaissance personnelle qui vient récompenser ses efforts en faveur d’une restauration de qualité.
Dans en entretien avec le Journal de Saône-et-Loire, il explique comment obtenir ce titre :

Il faut d’abord respecter un cahier des charges rigoureux qui préconise, entre autres, d’élaborer une cuisine sur place, de privilégier l’utilisation de produits frais.
L’accueil du client, la diversité des plats proposés, la propreté mais aussi les aménagements du restaurant sont pris en compte.
S’ensuit un audit : un client mystère est venu déjeuner, il a inspecté le restaurant de fond en comble : le résultat a été jugé satisfaisant à 100 %.
Le titre m’a été délivré par le préfet. Il est valable 4 ans.


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Nous nous réservons le droit de reprendre contact avec vous si la réservation ne pouvait malheureusement être honorée.